法制日报
什么是拗九粥？
拗九粥是一种传统的汉族民间食品，起源于湖南省永州市江华瑶族自治县。它是用糯米、莲子、红豆、花生、栗子、桂皮等材料制成的一种粥品。在烹制过程中，需要将材料放在沙锅中慢慢炖煮，每小时要添加一次水，一直煮至九小时以上，因此得名拗九粥。
拗九粥怎么读？
拗九粥的读音是“niù jiǔ zhōu”，其中“niù”是第四声，表示拗着发音，而“jiǔ”是第一声，表示扬着发音，“zhōu”是第一声，表示扬着发音。因此，拗九粥的正确发音是“niù jiǔ zhōu”。
拗九粥的烹制方法有哪些？
拗九粥的烹制方法比较繁琐，需要悉心制作。以下是一个简单的烹制方法：
- 将糯米、莲子、红豆、花生、栗子等材料清洗干净，放在沙锅中煮水。
- 煮开后将火调小，加入冰糖、桂皮等调料。
- 每小时需要将水加满至锅盖下缘处，继续慢火煮煮至九小时以上。
- 煮好后最好晾凉后放入冰箱，待凉透后才能食用。
拗九粥的营养价值如何？
拗九粥不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。其中莲子和花生均富含蛋白质、维生素B等营养素，可增强人体免疫力，防止贫血等疾病；栗子中含有大量的淀粉类物质和纤维素，可降低人体胆固醇并有一定的抗疲劳效果；红豆有健脾利水的作用，有助于减肥、锁水、降脂等；糯米则含有丰富的维生素B和烟酸，有助于增加肠道内益菌的数量，对于肠胃健康有很好的效果。
拗九粥的食用方法有哪些？
拗九粥的食用方法多样，可以像普通粥一样直接食用，也可以加入其他食材制作成其他美食。以下是一些常见的食用方法：
- 加入红枣、莲肉等其他材料制作成甜品，既美味又健康。
- 可以搭配绿豆等其他清凉食材一起煮熟后食用，有助于清热解毒。
- 可以将制作好的拗九粥制成冰激凌或冰棍等，夏季食用时既清凉又开胃。
